金沢で味わう“本格濃厚ラーメン”の名店「麺や 福座」

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金沢で味わう“本格濃厚ラーメン”の名店「麺や 福座」

金沢市有松にある「麺や 福座（ふくぞ）」は、ラーメン好きにはすでに「要チェック」の一軒。豚骨・鶏ガラ・野菜を長時間煮込み、味わい深いスープと自家製麺を丁寧に組み合わせたラーメンは、地元だけでなく県外からの訪問者にも支持されています。行列ができるのも納得の“濃厚・本格派”です。

店主の背景と店の特色

福座の店主は、もともと和食・日本料理の職人として経験を積んだ後、ラーメンの世界へ転身。「ラーメン屋だからこそ、料理人としての“技”を活かしたい」という想いが随所に感じられる味づくりを行っています。店舗は2009年2月にオープンし、以来カウンター10席という小さな空間ながら高い評価を維持。複数年にわたってラーメン百名店に選出されていることが、その実力を物語ります。

看板メニュー「福座ラーメン」の魅力

代表的な一杯は「福座ラーメン」。豚骨と鶏ガラをじっくり煮込み、野菜・果実を含むブレンドで仕上げたスープは、濃厚ながらも臭みが少なく、後味に清涼感すら感じられるバランス。チャーシュー、煮玉子、メンマ、九条ネギなどの具材も豪華で、「肉好きにはたまらない」と評されるほどです。

麺・具材・仕上げのこだわり

麺は北海道産小麦などを用いたしっかりとしたコシのある自家製麺。多加水設定でつるっとした食感とスープの絡みを両立しています。チャーシューは煮豚・レアのハーフ＆ハーフ構成もあり、どちらのタイプも楽しめるのが嬉しいところ。仕上げには「卓上の唐辛子味噌」で辛味を足すこともでき、味の変化を楽しむファンも多く見られます。

店内・雰囲気・利用シーン

店舗はカウンター席10席のみのこぢんまりとした造り。駐車場もあり、車での来店も安心です。人気店ゆえ、昼の部開始直後や夜の部開始直後には待ち行列が発生することも。初めて訪れるなら、ピークを避けた時間帯を選ぶのがおすすめです。口コミでも「開店３分で中待ち」という報告が複数あります。 4

注文時のポイント・楽しみ方

・まずはトッピングを控えめにして、スープの旨味を素直に味わうのがおすすめ。
・卓上の唐辛子味噌で“ピリ辛アレンジ”も可能。スープが変化するので2度楽しめます。
・季節限定メニュー（例：牛すじ味噌ラーメン）もチェック。行列覚悟ですが一度は体験したい一杯です。

まとめ

ラーメンに対して“濃厚さ”だけを追求するのではなく、“料理人の技・素材の丁寧な扱い・味の仕上げ”を重視する「麺や 福座」。金沢市内でラーメン巡りをするなら、ぜひ訪れておきたい名店です。まずは看板の「福座ラーメン」で店の世界観に触れ、次回は限定メニューやトッピングで深掘りする楽しみも。ラーメンの旨さを再定義したい方に、おすすめの一軒です。

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